Des scientifiques chinois développent une protéine fongique pour remplacer la viande
Des chercheurs de Chine ont modifié génétiquement un champignon (Fusarium venenatum) via CRISPR pour créer une protéine alternative au poulet, encore plus écolo ! Cette avancée pourrait révolutionner l’industrie alimentaire et permettre des protéines saines et abordables, tout en réduisant l’impact environnemental. D’ici quelques années, on aura peut-être tous des nuggets… de champignon dans l’assiette !
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